Ajouter aux favoris(BFM, 02/02/2022) La profession de la boucherie a perdu 12% de ses effectifs ces 15 dernières années et les écoles d’apprentissage peinent à attirer les jeunes.
« Le chômage est égal à zéro » mais « on manque de bras »: à l’école professionnelle de la boucherie à Paris, des apprentis se décarcassent, avec la certitude de trouver un emploi à la clé, car « il y a du taf! ».
Dans l’atelier, où la température avoisine les 8 ou 9 degrés, une trentaine de jeunes de 18 ans à la trentaine, en dernière année de brevet professionnel, s’affairent à la découpe d’agneaux. Lire la suite